辛党も唸るマレーシア産の旨辛チリソース「サンバル」を知っているかい？

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唐突ですが、サンバルって知ってますか？

マレーシアやシンガポールでは家庭食として親しまれている辛いソースのことなんですが、これが真剣に美味しいので辛党にはぜひ召し上がっていただきたい。

シンガポール人の同僚にランチ時にたまたま味見させてもらったんだけどあまりに旨辛すぎて絶賛したら喜んで１０本くらい買ってきてくれたのです。ちなみにシンガポール人やマレーシア人ってめっちゃいいやつらばっかりなのです。

サンバルはマレー語で「ソース」を意味するらしいんですが、写真にあるようにTerasiとかBajakとか、チリソースに何を混ぜるかで様々な種類があるそうです。シーフードを混ざってるのが代表的らしいんですけど、言ってもほぼ赤唐辛子を磨り潰したものがソースの大半を占めているのです。

スーパーでボトルやパックで売っているらしいのですが、だいたいは家庭で自分達で作るそうです。唐辛子すりすりして。日常的にこんなチリソースを大量消費する国シンガポール＆マレーシア。個人的には大変胸アツな国ですわ。

さて、早速ぱかっと開けて使ってみました。

見た目こんな感じ。なんか韓国のコチュジャンや中国の豆板醤みたいに見えますよね。でもこれ、全然違います。コチュジャンみたいな甘ったるい辛さじゃなくて、なんていうかもっとサッパリ豪快な辛さというかほんとに唐辛子を食ってるみたいな辛さです。

どちらかというと豆板醤に近いかもしれないけど、もっと辛さに深みのある辛さですね。うん？わかりづらいかな？

でもとにかく美味いんですわ。僕はコチュジャンや七味唐辛子よりももはやコレの方が好きですね。本気で世界中の辛党におすすめしたい。

もう一種類の方はこんな感じ。見た目ほぼ変わりませんけど、味というか風味がちょっと違います。どちらもいけますね。

優しい同僚がこちらも恵んでくれました。NASI LEMAKっていうマレー風のスチームライスにアンチョビがごっそりはいったソースをかけるやつ。マレーシア料理もこういうレトルト食品があるんですね。

サンバルを僕に美味しく食べさせたいがためにマレーシア料理までもってきてくれるなんで、どんだけ優しいのか。

この料理にはSambal JjoというグリーンチリタイプのサッパリSambalがグッドマッチングということでおまけもつけてくれました。

やっぱり赤いサンバルもいれちゃいましょう。Sambal Terasiってやつ。こちらはSambalの中でも特に辛いタイプのやつで、好みです。

これはもうアンチョビソースにこんもり入れちゃいます。

ざっと作ってこんな感じ、赤いソースに揚げたアンチョビがゴロゴロ入ってます。ここにサンバルで激辛にカスタマイズして最高。左上がグリーンチリサンバルですね。この赤いソースはトマトベースっていうか、なんと表現したらいいかよくわからんけど美味しかったよ。

今回はマレーシア料理でサンバルを使っていますが、普段は日本食や中華にもガンガン入れています。正直、辛くしたいと思うものであればなんでも合いますね。

などなど。

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日本でドンピシャで今日紹介したのと同じものを入手するのは難しいかもしれません。

日本だとユウキ食品でサンバルソースを出しています。辛党好きはマジでハマること間違いなしですからね。

僕が言うからには間違いありません。（笑）

トーキョーリクルース